Ага, tar.gz вечно тормозит когда надо быстро, особенно когда много мелких файлов. Помнится, когда на одном из старых проектов пытались бэкапы сжать, так пока tar.gz упаковывался, сервер уже просто вис. Пришлось искать альтернативу.

Старый сервер это хорошо, но когда трафик резко возрастает, tar.gz может стать узким местом, у меня так было на игровом сервере

Да, согласен с предыдущим комментарием, но стоит учитывать, что старые машины могут иметь проблемы даже с lightly сжатыми архивами. Помню, однажды приходилось работать на ancient сервере и даже gzip вызывал торможение.

xz lvl 6 это хорошо, но иногда долго распаковывается, у меня так логи долго открывались после сжатия